В теневом сегменте интернет-торговли набирает обороты нелегальный рынок продуктов с истекшим сроком годности. В специализированных Telegram-каналах создаются закрытые группы, где оптовики продают тонны «просрочки» по ценам значительно ниже рыночных. Подробности в материале «Известий».
Масштабы и география
Как выяснили «Известия», в интернете появляются многочисленные объявления о реализации продуктов питания с истекшим сроком годности. Продажи некоторых категорий продукции идут десятками тысяч единиц в одном лоте. Товар часто формируют в «миксы» — например, просроченные продукты питания смешивают с бракованными бытовыми изделиями. В группе «просрочка, некондиция, брак» участникам тематического сообщества предлагается купить замороженных кур по цене 75 рублей за кг, тогда как минимальная оптовая цена на момент публикации составляла 200—220 рублей за кг. Сыр бри — по 50 рублей за кг, безымянный сыр по 170 рублей за кг, объем партии 20 т. Еще один лот в 65 т — просроченные курино-говяжьи сосиски (замороженные). Цена 22 рубля за кг, партию требуется забрать целиком — продавец получит за «просрочку» 1,625 млн рублей. А за просроченные 12 тыс. банок тушенки по 80 рублей — 960 тыс. рублей. Существенная часть объявлений сделана администратором под ником Мила. К одному из лотов — консервы «плов с курицей» (7 тыс. банок, место склада — Воскресенск) есть сопроводительный ролик, на котором неизвестный мужчина открывает банку и произносит рекламную речь: «Списание Госрезерва, собакам подойдет…». Едва ли найдется в Воскресенске столько собак, скажут злые языки.
По текстам объявлений Милы с предложением о реализации легального товара в «Чародейке» корреспонденты «Известий» нашли точно такие же объявления на балашихинском портале бесплатных объявлений, пензенской онлайн-площадке для оптовиков-пищевиков и в других местах. Продавец везде представляется как Мила и указывает контактный телефон (есть в распоряжении редакции). Номер, в свою очередь, связан с многочисленные объявлениями о продаже субпродуктов и мяса. В частности, он указан как контактный при реализации печени, сердец, желудков на портале meetinfo.ru. Там же указано, что номер связан с компанией «Алми», бенефициаром которой согласно открытым данным ФНС является некая Людмила Д. (фамилия известна редакции). Основной вид деятельности предприятия — «торговля оптовая мясом и мясными продуктами». В феврале текущего года, по данным ФНС, регистрирующим органом принято решение о предстоящем исключении юрлица из ЕГРЮЛ.
Любопытно, что почти в каждом объявлении о просроченной продукции Мила делает приписку, что «тухляк» подойдет для корма животным. Здесь стоит отметить, что согласно закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов» сбыт просроченной продукции запрещен вне зависимости от цели. Правила предписывают утилизацию и уничтожение такой продукции лицензированной организацией.
Исповедь инсайдера
Директор одного из складов молочной продукции в Подмосковье Ольга К. (имя изменено по просьбе собеседницы) рассказала «Известиям» о схеме, распространенной на многих предприятиях:
«За три дня до истечения срока годности мы бесплатно раздавали списанный товар сотрудникам. Некоторые из них после этого выставляли молочку на портале бесплатных объявлений или продавали в своих деревнях за копейки. Сейчас мы уволили таких работников и полностью прекратили раздачу, чтобы избежать репутационных рисков».
По ее словам, мелкий бизнес — главный двигатель этого рынка.
«Мне известно, что просроченный майонез сдавали в точки по продаже шаурмы, а творог с истекшим сроком несли в пекарни. Маленькие предприятия очень любят покупать просрочку», — утверждает Ольга.
С кислым видом
В России ежегодно образуются десятки тонн мясных отходов с истекшим сроком годности. По закону их положено утилизировать — сжигать или закапывать на полигонах. Но, как рассказал «Известиям» источник, работающий в сфере торговли продуктами питания, на практике всё вовсе не так.
«Переработка в полуфабрикаты — это, пожалуй, самая страшная и циничная схема на этом рынке, — утверждает собеседник «Известий». — Когда у магазина или небольшого производства скапливаются тонны мяса, птицы или рыбы с истекшим сроком, их не вывозят на свалку — это накладно и привлекает внимание».
По словам источника, просрочку отправляют в кулинарный цех либо передают «своему» производителю полуфабрикатов. Дальше начинается технология маскировки. Мясо, которое уже потемнело и издает запах, пускают в фарш. Щедро добавляют лук, чеснок, специи, сою и усилители вкуса, чтобы перебить любые органолептические признаки порчи.
На выходе — румяные котлеты, аппетитные наггетсы, манты или пельмени. Их выкладывают на витрину отдела готовой еды того же магазина либо развозят по бюджетным столовым и кулинариям. «Покупатель видит корочку, чувствует аромат приправ и даже не догадывается, что несколько дней назад это сырье лежало в ящике с надписью «просрочка» и могло быть заражено сальмонеллой, листерией или кишечной палочкой», — предупреждает источник.
Особую озабоченность, по его словам, вызывает санитарная составляющая. Персонал, работающий с таким сырьем, часто пренебрегает элементарными правилами: «Голыми руками, без перчаток и медкнижек формируют котлеты, руководствуясь принципом «чем там травиться, они ж вечные».
В итоге продавец решает две задачи одновременно — избавляется от опасного товара и получает за это прибыль, а не штраф.
Вторая жизнь бутерброда
В супермаркетах покупатель привык переворачивать упаковку и искать заветную строчку «годен до». В буфетах компаний, заводских столовых и небольших кафе при офисах эта опция отсутствует по определению. Поэтому такие места представляют наибольший риск для желудка потребителя. Здесь всё на доверии. Источник «Известий» из среды торговцев эклерами и бутербродами констатирует: без обмана клиента киоскеру и баристе заработать непросто.
— Конкретная бизнес-модель: просроченные кондитерские изделия и готовые бутерброды, которые не выбрасываются, а находят вторую жизнь в корпоративных буфетах, небольших кафе и точках общепита, где покупатель по определению не выбирает — платит и глотает, — описывает схему собеседник «Известий», проработавший больше 10 лет в различных предприятиях общепита.
По словам источника, на руку нечестному буфетчику играет отсутствие информации. Пирожное на витрине выглядит безупречно: крем блестит, посыпка свежая. Покупатель спрашивает у продавца: «Свежее?» — и почти всегда слышит стандартное: «Только привезли, самое свежее». Звучит убедительно.
— Кто ж в рабочей столовой или корпоративном кафе думает о подвохе? — говорит инсайдер. — Это та самая аудитория, которая особо не выбирает. Им нужно быстро перекусить в обеденный перерыв.
Ответственность кухни
По словам юриста Екатерины Красновой, с 1 марта 2025 года вступили в силу изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (санитарно-эпидемиологические правила и нормы, которые устанавливают требования к организации общественного питания населения), согласно которым документы на продукцию при доставке и на вынос стали обязательны для всех каналов продаж.
Главный регулятор всего, что происходит на кухне — Роспотребнадзор. По словам Красновой, служба проверяет шесть направлений: помещения, оборудование, сырье, гигиену, документацию и систему ХАССП (англ. HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points).
— ХАССП — это обязательная внутренняя система контроля, — говорит эксперт. — Если персонал о ней не знает — это нарушение.
Законодатель установил серьезные штрафные санкции за нарушения санитарии.
— За обычные санитарные нарушения — от 10 тыс. рублей для юрлица. За нарушение техрегламентов с вредом здоровью — до 600 тыс. рублей. В случае массового отравления, смерти потребителя или иных тяжких последствий предусмотрена уголовная ответственность.
Говоря о методах контроля, юрист отмечает, что бумажные журналы — это всегда риск ошибки или обмана.
— Цифровой контроль существенно снижает число нарушений на предприятиях такого рода, — говорит Краснова.
Продажа продуктов с истекшим сроком годности — прямое нарушение технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Штраф для должностных лиц достигает 30 тыс. рублей, для юрлиц — до 600 тыс. рублей.
